Damit wir mit den Vorsätzen am Ball bleiben, krame ich aus meinem Archiv noch eine weitere sehr leckere Supper hervor:

Süsskartoffelsuppe mit Limetten und Shrimps!

 

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Süsskartoffellimettensuppe

Soup
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 35 Minuten
Portionen 2 Personen
Autor MrsEmilyShore

Zutaten

  • 1 Süsskartoffel mittelgross für 2 Personen
  • Kokosmilch nach belieben
  • 1 Karotte
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • Schwarzes Hawaiisalz und Pfeffer zum Würzen
  • 1 Limette bzw. deren Saft
  • 1 Schalotte

Anleitungen

  1. Zuerst würfelt Ihr die Süsskartoffel und schneidet die Schalotte und die Zwiebel. Dann gebt Ihr alles plus etwas Hawaiisalz in einen Topf mit den 2TL Gemüsebrühe und entsprechend viel Wasser dazu und koch es auf niedriger Stufe (4) ca 15-18 Min, bis die Süsskartoffel weich ist. Dann wird alles püriert, gewürzt mit Pfeffer und es kommt der Limettensaft einer Limette hinzu. Am besten viertelt Ihr die Limette, um am meisten Saft rauszubekommen. Hinzu gebt Ihr nach Belieben Kokosmilch, bis die Suppe etwas cremiger wird.