Lecker schnelle Ostermuffins aus Möhren und Karotten mit Frischkäsetopping

Oster Karotten Muffins mit Frischkäsetopping

Autor Mrsemilyshore

Zutaten

Für die Muffins

  • 100 g Karotten (oder 3 Mittelgroße)
  • 125 g Laktosefreier Butter (ist ein Päckchen)
  • 1 Pck Vanillin (Vanillezucker)
  • 2 Eier Freilandhaltung!
  • 100 g Weizenmehl
  • 1/2 Pck Backpulver
  • 100 g Mandeln (eine Packung)
  • 1 Tüte Gehackte Mandeln

Topping

  • 1 Packung Laktosefreier Frischkäse (oder Mascarpone)
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Pck Vanillin
  • 100 g Puderzucker

Anleitungen

Zuerst die Karotten mit der Küchenmaschine klein machen (raspeln/hobeln).

Dann die Butter etwas schmelzen und dazu geben.

Nun den Rest der Zutaten hinzugeben und Rühren bis ein feiner Teig entsteht.

Diesen in die Muffinförmchen füllen (ca. 1 -2 Esslöffel pro Muffinförmchen) und bei 175Grad 25Min backen.

Für das Topping Frischkäse mit den Zutaten Mischen. Und um die Muffins streichen.

Als Deko kann noch eine Möhre aus Zucker oder Marzipan drauf.